天山酒造，位于日本九州的佐贺县。原本是从事制粉制面的磨坊相关行业，后来才变成日本酒制造商。在现任杜氏  后藤润 先生的带领之下，擅长制作出旨味出色的作品。吟酿上的表现，个人觉得平实朴拙；而在纯米酒系列上，个人认为可说是放眼全日本等级的高干作品。在2011年喝到七田的「爱山 无滤过生酒」前，我无法想像，一款日本酒可以「开瓶」了之后，越放香气变化越多，口感也从浓重的辛口变化成甜美可人。